Zoete lekkernijen om zonder mate te consumeren

Lille-wafel

Plat, dun, zacht en rijkelijk gevuld met vergeoise (donkere bietsuiker met een diepe karamelsmaak) – de Lille-wafel heeft weinig gemeen met haar Brusselse tegenhanger.
Vanille, speculoos (kruidige koek), koffie… ze is er in allerlei smaken voor elke liefhebber van zoet.

Proef ze bij Méert – een iconische patisserie in Oud-Lille sinds 1761 – of op de lokale markten voor een echt Noord-Franse lekkernij.

Cramique

Een zachte, lichtzoete brioche, vaak verrijkt met rozijnen, parelsuiker of chocoladestukjes.
Het ideale gezelschap bij het ontbijt, een vieruurtje of een dampende kop warme chocolademelk.

Liefst lauwwarm geserveerd – dan komt de smeuïgheid het best tot haar recht.

(Opmerking: Cramique is een traditionele zoete broodspecialiteit uit Noord-Frankrijk en België, geliefd om haar zachte en rijke textuur.)

Coquille

Een kleine, boterige brioche die traditioneel wordt gegeten op Sinterklaas en tijdens de eindejaarsfeesten.
Door haar vorm, die aan het kindje Jezus doet denken, kreeg ze bijnamen als cougnou, cougnolle, quéniole of Jean Bonhomme – allemaal benamingen voor dezelfde geliefde lekkernij uit Noord-Frankrijk en België.

Om cadeau te doen of om lekker op te peuzelen bij het haardvuur in december – helemaal volgens de traditie van het Noorden.

(Opmerking: De coquille combineert religieuze symboliek met lekkernij, en maakt integraal deel uit van de winterse feestcultuur in het noorden.)

Suikertaart

Achter haar eenvoudige naam schuilt een onweerstaanbare lekkernij: een luchtig briochedeeg, bedekt met vergeoise (donkere bietsuiker) en verse room, goudbruin gebakken tot het heerlijk smeuïg wordt.
Een rustiek en zacht dessert zoals we het graag eten in het noorden.

Een echte aanrader — vooral bij de ambachtelijke bakkers in de buurt!

(Opmerking: De suikertaart is een traditionele specialiteit uit Noord-Frankrijk en België, eenvoudig maar rijk aan smaak en herinneringen.)

Vergeoise

Een onmisbaar ingrediënt in de Noord-Franse keuken: vergeoise is een zachte bietsuiker met een diepe, gekaramelliseerde smaak die elke lokale zoetigheid net dat beetje extra geeft.

Blond of bruin – ze verrijkt pannenkoeken, wafels, taarten en verloren brood met haar typische aroma.

(Opmerking: Vergeoise is geen gewone bruine suiker – ze is afkomstig van suikerbieten, blijft vochtig en geurig, en vormt een echte smaakmaker in het noorden.)

Palet de dame

Een zacht, verfijnd koekje met een vleugje rum of oranjebloesem, afgewerkt met een dun laagje glazuur.
Elegant en subtiel zoet – ideaal voor bij de thee of als luchtig dessertje.

Te proeven in de gezellige tearooms van Lille – een perfecte pauze voor fijnproevers.

(Opmerking: De palet de dame is een traditionele lekkernij uit Noord-Frankrijk, vooral geliefd rond Lille. De naam verwijst naar een charmant en vrouwelijk koekje.)

Merveilleux

Twee krokante meringues, een luchtige slagroomvulling en een royale topping van chocoladeschaafsel of speculoos – met de hand samengesteld, tot in de perfectie.
In 1985 heruitgevonden door Frédéric Vaucamps, groeide de merveilleux uit tot een culinaire icoon dankzij zijn beroemde zaak Aux Merveilleux de Fred.

Te bewonderen én te proeven in de Rue de la Monnaie, in het hart van Oud-Lille.

(Opmerking: De merveilleux is een traditionele meringuegebak uit Noord-Frankrijk en België, wereldwijd bekend geworden door de verfijnde versie van Fred uit Lille.)