Osmose

Op een steenworp afstand van het Belfort in Armentières is Osmose meer dan een restaurant: het is een gevoelige ervaring, een onderbreking waar de tijd lijkt stil te staan. In dit discreet charmante herenhuis vinden Baptiste Avetand en zijn partner Florine de kunst van het entertainen opnieuw uit met oprechtheid en overtuiging. De rauwe, natuurlijke inrichting combineert hout, steen en zacht licht om een verfijnde cocon te creëren die bevorderlijk is voor het loskoppelen en ontwaken van de zintuigen.

Osmose is een eerbetoon aan de natuur in al haar vormen. Er is hier geen vast menu: het menu wordt samengesteld aan de hand van de seizoenen, wanneer lokale producten worden geplukt en binnengebracht. Elk gerecht vertelt een verhaal van lokale producten, passie en respect. De smaken zijn rechttoe rechtaan, evenwichtig en diep geworteld in de regio.

De attente bediening versterkt dit gevoel van harmonie. Bij Osmose nemen we de tijd om te proeven, te voelen en te delen. Elk element, van de handgemaakte borden tot het sobere bestek, is gekozen om deze onderdompeling in een wereld waar alles zin heeft te verlengen.

In de voetsporen van de plek die hij opnieuw uitvindt - vroeger gerund door de met een Michelinster bekroonde chef Nicolas Gauthier - heeft Baptiste Avetand een nieuw restaurant gecreëerd dat een waar genot is om in te eten Baptiste Avetand heeft een keuken gecreëerd die vrij en bewoond is, geleid door een diep ecologisch bewustzijn en een verlangen om verbanden te leggen.
Osmose is een genuanceerde culinaire reis, een authentieke ontmoeting met een land, een moment van genade om te beleven en te delen.

2 toques Gault et Millau - opgenomen in de Michelin-gids