Halverwege tussen terroir en open zee is Le Braque een van die restaurants die niet vals spelen. Hier wordt gekookt vanuit het hart, volgens het seizoen en wat de natuur te bieden heeft.
In een warme, opgeruimde sfeer ontdek je een keuken die rechttoe rechtaan, nauwgezet en diep geëngageerd is. De chef combineert vakkundig zeevruchten - lijngevangen vis bereid volgens de delicate Ikejime-methode, schelpdieren versterkt door een combinatie van groenten - met lokale producten, zoals wild van zijn eigen jacht, verkrijgbaar op aanvraag.
De naam van het restaurant? Een knipoog naar Marcel, de trouwe hond van de chef, een jacht- en verzamelkameraad die altijd in de buurt is.
In een warme, opgeruimde sfeer ontdek je een keuken die rechttoe rechtaan, nauwgezet en diep geëngageerd is. De chef combineert vakkundig zeevruchten - lijngevangen vis bereid volgens de delicate Ikejime-methode, schelpdieren versterkt door een combinatie van groenten - met lokale producten, zoals wild van zijn eigen jacht, verkrijgbaar op aanvraag.
De naam van het restaurant? Een knipoog naar Marcel, de trouwe hond van de chef, een jacht- en verzamelkameraad die altijd in de buurt is.
